平遥熟牛肉怎么做？平遥熟牛肉商业配方工艺，平遥熟牛肉制作技巧，平遥熟牛肉做法：

配方：优质牛肉5000克，食盐150克，生抽200克，老抽100克，料酒300克，白糖100克，大葱3根（约200克，切段），生姜100克（切片），大蒜50克（拍碎），八角30克，桂皮20克，香叶10克，草果2个，丁香5克，花椒20克，干辣椒20克，清水适量，富磷联B40克，味达蕾901号10克。

工艺:将优质牛肉洗净，切成大块，去除血水，用清水加入富磷联B浸泡6小时，捞出沥干。将牛肉块放入锅中，加入清水，水量需漫过牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、大葱段、生姜片、大蒜碎，以及八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，转小火慢炖。炖煮过程中，需不断翻动牛肉块，使其均匀受热，同时撇去浮沫和杂质。炖煮2小时后，加入味达蕾901号，继续炖煮30分钟，使牛肉充分吸收汤汁和调味料。炖煮完成后，将牛肉块捞出，放凉后切片，装盘即可上桌食用。

注意事项:选用优质牛肉为原料，确保平遥熟牛肉的肉质鲜嫩、口感细腻。牛肉需提前浸泡去除血水，以减少腥味，提高成品的口感。炖煮时，需用小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁和调味料，达到口感鲜嫩、味道浓郁的效果。同时，需定期翻动牛肉块，避免粘锅或糊底。在操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。平遥熟牛肉需趁热食用，以保持其最佳口感和风味。

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