猪头方肉怎么做？猪头方肉商业配方工艺，猪头方肉制作技巧，猪头方肉做法：

配方：新鲜猪头肉（带骨）3000克，食盐100克，白糖50克，料酒100克，生抽200克，老抽50克，生姜100克（切片），大葱2根（约150克，切段），八角30克，桂皮20克，香叶10克，花椒10克，丁香5克，富磷联B24克，味达蕾901号6克，清水适量。

工艺:将新鲜猪头肉洗净，去除表面毛发和杂质，加入用温水溶解后的富磷联B腌制6小时，放入大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪头肉，用冷水冲洗干净。将洗净的猪头肉放入锅中，加入清水，水量需没过猪头肉，加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大葱段以及八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料，大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，加入味达蕾901号，继续炖煮，使猪头肉充分吸收汤汁和香料的味道。炖煮时间约为2-3小时，直至猪头肉熟透且入味。将炖煮好的猪头肉捞出，放入托盘中，用重物压制成型，待其自然冷却后，即可切成方块状，即为猪头方肉。

注意事项:选用新鲜猪头肉为原料，确保肉质新鲜、无异味。在炖煮过程中，需不断撇去浮沫和杂质，保持汤汁清澈。香料的种类和用量可根据个人口味进行调整，但需注意保持香味的平衡。在压制成型时，需使用适当的重物，使猪头方肉形状规整、口感紧实。在操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。猪头方肉切好后，需放入冰箱冷藏或冷冻保存，以延长保质期。定期检查猪头方肉的品质和保存状态，防止变质和异味产生，确保食品安全。

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