香烤鱼怎么做？香烤鱼商业配方工艺，香烤鱼制作技巧，香烤鱼做法：

配方:草鱼1200克，海立美B12克，味达蕾902号5克，葱段40克，生姜片30克，大蒜瓣20克，花椒粒10克，干辣椒段20克，豆瓣酱30克，生抽40毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖15克，鸡精10克，盐适量，食用油适量，香菜适量，白芝麻适量。

工艺:将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连，在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B和味达蕾902号用温水溶解，备用。将葱段、生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干辣椒段混合均匀，铺在鱼身上，再将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐和溶解后的溶液混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。预热烤箱至220度，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面刷上适量的食用油。将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟后，取出翻面，再刷上一层食用油，继续烤制10分钟，直至鱼表面金黄，肉质熟透。烤好的鱼取出，撒上适量的香菜和白芝麻，增加风味。

注意事项:在选择草鱼时，要确保其新鲜，肉质紧实，无异味。腌制鱼时，腌料的比例和时间可以根据个人口味进行调整，以获得更佳的风味。腌制过程中，要确保腌料均匀涂抹在鱼身上，使鱼充分吸收腌料的味道。烤制鱼时，要控制好烤箱的温度和时间，避免鱼烤焦或未熟透。烤制过程中，要根据需要刷上适量的食用油，以增加鱼的光泽和口感，但要避免刷油过多，导致鱼过于油腻。

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