怪味花生米怎么做？怪味花生米商业配方工艺，怪味花生米制作技巧，怪味花生米做法：

配方：生花生米500克，舒欣脆B1.5克，鸡蛋1个，面欣酥B1克（与淀粉混合），淀粉100克，凉水500克，白糖50克，水25克，佳多美H1克，孜然粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，食盐适量。

工艺:将生花生米500克清洗干净，锅中加入凉水500克，再加入舒欣脆B1.5克，搅拌溶解均匀后，放入花生米，大火烧开后转小火烫煮10分钟，捞出沥干水分。将鸡蛋1个打入碗中，加入与面欣酥B与淀粉干拌均匀，搅拌均匀后，倒入烫煮好的花生米中，抓拌均匀，使花生米均匀裹上一层粉浆。锅中倒入足够的食用油，油温升至140度时，将裹好粉浆的花生米放入锅中，小火慢炸，期间不断翻动，炸至花生米变色、酥脆无水分后捞出沥油。另起锅，加入白糖50克、水25克，大火烧开后转小火，加入佳多美H1克，熬至糖浆呈挂霜状态，切勿熬至拔丝状态，然后下入炸好的花生米，快速翻炒均匀，使花生米表面均匀裹上一层糖浆。接着撒入适量的孜然粉、辣椒粉、五香粉和食盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在花生米表面。炒匀后即可出锅，放凉后即可食用。

注意事项:选用新鲜、无霉变的生花生米为原料，确保成品口感和品质。在炸制过程中，需控制好油温，避免油温过高导致花生米炸焦或油温过低导致花生米吸油过多。糖浆的熬制需掌握好火候和时间，避免熬至拔丝状态，影响成品的口感和外观。在撒入调味料时，需均匀撒入，确保每一颗花生米都能均匀裹上调味料。操作过程中需保持环境卫生，避免交叉污染。怪味花生米制作完成后，需放在干燥、阴凉处保存，避免受潮和高温，以延长保质期。

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