自制鹅肝酱怎么做？自制鹅肝酱商业配方工艺，自制鹅肝酱制作技巧，自制鹅肝酱做法：

配方:鹅肝1000克，食盐30克，黑胡椒粉10克，白兰地50毫升，黄油100克，大蒜末50克，洋葱末100克，香叶2片，味达蕾901号3克。

工艺:将鹅肝清洗干净，去除筋膜和血管，切成适当大小的块，备用。将味达蕾901号用温水溶解，备用。将洋葱末和大蒜末放入锅中，用中火炒香，加入香叶，继续翻炒至洋葱呈金黄色。将炒好的洋葱、大蒜和香叶放入搅拌机中，加入溶解后的溶液，搅拌成糊状，备用。将鹅肝块放入平底锅中，用小火慢煎，两面煎至金黄且熟透，期间可加入少量黄油增加风味。将煎好的鹅肝块放入搅拌机中，加入之前炒好的洋葱大蒜糊，再加入黑胡椒粉、白兰地和剩余的黄油，搅拌至细腻均匀。将搅拌好的鹅肝酱倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固即可。

注意事项:在选择鹅肝时，要确保鹅肝新鲜，色泽红润，质地细腻，无异味。煎制鹅肝时，要用小火慢煎，避免外焦里生，同时要注意翻动，确保两面均匀受热。搅拌鹅肝酱时，要确保所有原料充分混合均匀，以达到细腻的口感。自制鹅肝酱应尽快食用，以保持最佳口感和风味。

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