馋嘴鱼头皇怎么做？馋嘴鱼头皇商业配方工艺，馋嘴鱼头皇制作技巧，馋嘴鱼头皇做法：

配方:鱼头1000克，食盐12克，料酒30毫升，生姜30克（切片），大蒜50克（拍碎），葱50克（切段），辣椒酱适量，海立美B6克，味达蕾902号2克，鸡精5克，白胡椒粉2克，生抽20毫升，老抽10毫升，蚝油15克，清水或高汤适量，食用油适量。

工艺:将鱼头清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成适当大小的块，备用。将海立美B6克和味达蕾902号2克用温水溶解，备用。将鱼头放入大碗中，加入食盐、料酒、生姜片、大蒜碎、葱段、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和溶解后的溶液，充分搅拌均匀，确保每一块鱼头都均匀裹上腌料，腌制2-4小时，期间可再抓拌一次，以确保腌制均匀。腌制完成后，将鱼头取出，锅中倒入适量的食用油，预热至160度。将鱼头小心放入油锅中，用中火煎至两面金黄，期间需不断翻动，确保煎制均匀。煎好后，捞出沥干油分，备用。将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，直至鱼头熟透，汤汁浓稠。根据个人口味可加入适量的辣椒酱增加风味。炖好后，撒上葱花，即可出锅上桌。

注意事项:在选择鱼头时，要确保鱼头新鲜，鱼眼明亮，鱼鳃红润，以保证最终成品的口感和风味。腌制鱼头时，调料的用量要根据个人口味和市场需求进行调整，确保味道适中。煎制时，油温的控制非常关键，过高会导致鱼头外焦里生，过低则会使鱼头煎制不均匀。因此，需根据实际情况调整油温。炖煮时，要控制好火候和时间，避免鱼头过烂或未熟透。

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