白魁烧羊肉怎么做？白魁烧羊肉商业配方工艺，白魁烧羊肉制作技巧，白魁烧羊肉做法：

配方：羊后腿肉3000克，食盐40克，料酒100毫升，生抽200毫升，老抽50毫升，大葱100克（切段），生姜60克（切片），大蒜50克（拍碎），白糖30克，香叶5克，桂皮10克，白芷5克，花椒10克，小茴香10克，丁香3克，富磷联B20克，味达蕾901号6克，清水适量。

工艺:将羊后腿肉洗净，切成适当大小的块加入富磷联B腌制6小时，然后放入锅中，加入足够量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用温水洗净，沥干水分，备用。锅中加入少量油，放入大葱段、生姜片、大蒜碎，小火炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。将香叶、桂皮、白芷、花椒、小茴香和丁香装入香料包中，放入锅中，加入足够量的清水，大火煮沸后转小火，煮制30分钟，制成香料水。将肉块放入香料水中，加入味达蕾901号，确保肉块完全浸没在香料水中，用小火煮制2小时，直至肉块熟透且入味。取出煮熟的肉块，沥干水分，放入盘中，稍微冷却后切片，即可食用。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、瘦肉与肥肉相间的羊后腿肉为原料，确保产品质量和口感。肉块需洗净并焯水去腥，避免影响最终口味。调味汁的调料种类和用量可根据口味需求适当调整，但需保持咸鲜香浓的口味平衡。煮制过程中要保持小火慢炖，使肉块充分吸收香料和调味汁的味道。冷却和切片过程中要保持环境卫生，避免交叉污染。定期检查产品状态，防止变质，确保食品安全。

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