冷烤牛肉怎么做？冷烤牛肉商业配方工艺，冷烤牛肉制作技巧，冷烤牛肉做法：

配方：牛肉2000克，泡多源E20克，味达蕾901号4克，盐18克，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，白糖10克，葱姜蒜末各20克，胡椒粉5克，色拉油适量（用于腌制和烤制），孜然粉、辣椒粉、芝麻适量（用于撒料）。

工艺:将牛肉洗净，切成适当大小的片状或条状，用清水浸泡2小时，去除血水，捞出沥干水分备用。将泡多源E用温水溶解，加入牛肉中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、味达蕾901号、葱姜蒜末、胡椒粉、适量色拉油，抓拌均匀，腌制6小时，使牛肉充分吸收腌料的味道。预热烤炉至适当温度。将腌制好的牛肉片或条放在烤架上，用中小火烤制。烤制过程中不断翻动牛肉，使其均匀受热，烤至牛肉表面微焦且熟透。取出烤好的牛肉，稍微冷却后，切成薄片或条状，根据口味撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，即可作为冷烤牛肉食用。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、肉质紧实的牛肉为原料，确保冷烤牛肉的口感和品质。腌制时间需足够，使牛肉充分吸收腌料的味道，达到入味的效果。烤制前需预热烤炉，确保烤制温度稳定。烤制过程中要注意观察牛肉的变化，避免烤焦或烤不透。切片或切条时需等牛肉稍微冷却后进行，避免切散。保持操作环境的卫生，避免交叉污染。定期检查原料和成品的状态，防止变质，确保食品安全。

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