北京酱羊肉怎么做？北京酱羊肉商业配方工艺，北京酱羊肉制作技巧，北京酱羊肉做法：

配方：羊肉5000克，富磷联B40克，味达蕾901号10克，酱油800毫升，甜面酱150克，料酒200毫升，大葱80克，生姜40克，大蒜60克，白糖50克，食盐30克，八角20克，香叶5克，桂皮15克，草果3个（拍碎），丁香8粒，花椒15克，食用色素少许（用于调色），色拉油适量（用于炸制和炒制）。

工艺:将羊肉洗净，切成大块，用清水浸泡去除血水加入富磷联B腌制6小时，捞出沥干水分备用。大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。锅中加入色拉油，烧热后加入大葱、生姜、大蒜爆香，再加入甜面酱翻炒至香味四溢。随后加入味达蕾901号、料酒、酱油、白糖、食盐和适量清水，煮沸后放入八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒，转小火熬制成酱汤。将羊肉块放入酱汤中，用中小火酱制，期间需不断翻动羊肉，使其均匀受热和入味。当羊肉酱至熟透且色泽红亮时，捞出沥干酱汤，冷却后即可切片食用。

注意事项:选用新鲜、肉质细嫩、无异味的羊肉为原料，确保酱羊肉的口感和品质。酱制前需将羊肉浸泡去除血水，以减少腥味。炒制甜面酱时需用中小火，避免炒焦影响口感和色泽。酱制过程中需不断翻动羊肉，避免粘锅和糊底，同时确保羊肉均匀受热和入味。酱汤的调味需根据个人口味和当地消费者偏好进行调整，以达到最佳口感。

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