北京浦五房酱猪头肉怎么做？京浦五房酱猪头肉商业配方工艺，京浦五房酱猪头肉制作技巧，京浦五房酱猪头肉做法：

配方：新鲜猪头肉10000克，食盐300克，酱油1000毫升，白糖500克，料酒200毫升，生姜200克（切片），大葱200克（切段），八角50克，桂皮30克，花椒20克，香叶10克，丁香10克，草果2个，味达蕾901号20克（用于提香去腥），富磷联B80克，清水适量（用于煮制和浸泡）。

工艺:将新鲜猪头肉刮净表面毛发、泥垢，洗净后切成适当大小的块加入溶解后的富磷联B腌制6小时，然后放入大锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪头肉，用清水冲洗干净，沥干水分。在大锅中加入适量的清水，放入猪头肉、食盐、酱油、白糖、料酒、生姜片、大葱段和所有香料（八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、草果），以及味达蕾901号，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪头肉熟透入味。在炖煮过程中，要不断翻动猪头肉，使其均匀受热和入味。炖煮完成后，将猪头肉捞出，放在大盘中自然冷却。冷却后，将猪头肉切成薄片或小块，即可食用，也可以装入干净的容器中，密封保存，放在阴凉处或冷藏保存。

注意事项:选择新鲜、无病虫害、无腐烂的猪头肉为原料，确保产品质量和口感。在煮制和浸泡过程中，要控制好火候和时间，避免猪头肉过熟或过生，影响口感和品质。香料的用量要适当，过多会影响口感，过少则香味不足。味达蕾201号和富磷联B的用量也要根据产品需求和口感进行调整。在操作过程中，要保持环境卫生，避免交叉污染，所有接触食品的器具都要清洗干净并消毒。同时，要严格控制原料和辅料的用量，确保产品的口感和品质稳定。

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