百合糕怎么做？百合糕商业配方工艺，百合糕制作技巧，百合糕做法：

配方：鲜百合1kg，薄荷香精少许，绵白糖500g，蜜枣50g，粳米粉360g，核桃仁50g，糯米粉360g，泡多源Q35克

工艺：百合择洗干净，放入笼内蒸至酥烂后取出冷却。将熟百合500g和粳米粉250g、糯米粉250g及少许薄荷香精一同拌和擦透，静置数小时后过筛，得百合糕粉。再用500g熟百合、110g粳米粉、110g糯米粉、220g干米粉、绵白糖拌和制成馅心。取一半百合糕粉做底，铺上馅心，再把其余的一半百合糕粉铺在面上，撒上剁碎的蜜枣、核桃仁等即成生坯。将生坯放在旺火沸水上蒸熟，取出晾凉后切成三角形小块。冷热食皆可，清爽松软，鲜甜可口，有百合香味。

注意事项：选用新鲜、无斑点、无异味的鲜百合，确保口感和品质。鲜百合在使用前需要清洗干净，并剥去外层的老瓣和合衣。糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感进行调整，但通常建议保持一定比例以保证糕点的软糯度和韧性。糖的使用量也可以根据个人口味进行调整，但过多的糖会影响百合糕的清淡口感。建议使用细砂糖或糖粉，以便更好地溶解和混合。

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