港荣蒸蛋糕怎么做？港荣蒸蛋糕商业配方工艺，港荣蒸蛋糕制作技巧，港荣蒸蛋糕做法：

配方:鸡蛋1750克，绵白糖1400克，盐30克，低筋面粉1750克，蛋糕油冬天110克、夏天130克，泡多源G20克，水或牛奶250克，液态酥油250克，美久亭Q4克。

工艺:将鸡蛋、绵白糖、盐和泡多源G的一部分（如3克）放入打蛋机中，使用中速搅拌使糖基本溶解，约5分钟。将过筛后的低筋面粉、蛋糕油及剩余的泡多源G加入打蛋机中，继续使用中速搅拌至无干面粉且面糊无颗粒，之后转为快速搅拌至面糊呈现白色且浓稠。慢慢地将水或牛奶和液态酥油的混合物加入面糊中，同时加入美久亭Q溶液，使用慢速搅拌直至混合均匀。将搅拌好的蛋糊倒入已准备好的模具中，填充至模具的8分满。将模具放入已预热的蒸箱中，蒸箱中的水需提前烧开，以保证恒定的高温蒸汽环境，蒸制约16分钟。蒸制完成后，不要立即打开蒸箱，可稍冷却后再取出蛋糕，以防温度骤变导致蛋糕塌陷。

注意事项:在制作过程中，需确保所有原料新鲜、无杂质，特别是鸡蛋和低筋面粉，要选用品质优良的产品。打蛋时，要确保所有材料充分混合，否则会影响蛋糕的质地。面粉一定要过筛，以去除面粉中的结块，使蛋糕更加细腻。蒸箱内的水要提前烧开，以保证蛋糕能在稳定的高温环境中快速蒸熟，防止出现表面凝固而内部未熟的情况。装模时不要超过模具的8分满，以防蒸制过程中的膨胀导致溢出。蒸制完成后，不要急于打开蒸箱，应让蛋糕在蒸箱内稍冷却后再取出。

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