奥尔良烤鸡怎么做？奥尔良烤鸡商业配方工艺，奥尔良烤鸡制作技巧，奥尔良烤鸡做法：

配方:鸡腿1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，奥尔良腌料80克，水100毫升，姜片15克，料酒20毫升，蚝油20克，老抽10毫升，蜂蜜30克，盐5克，黑胡椒粉3克。

工艺:将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。将富磷联B用水溶解后，加入奥尔良腌料、味达蕾901号、姜片、料酒、蚝油、老抽、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，混合均匀成腌料汁。将鸡腿放入腌料汁中，确保每个鸡腿都充分裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，或过夜，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。预热烤箱至200℃。将腌制好的鸡腿放在烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住滴落的油脂。将鸡腿放入烤箱中层，烤约25分钟，然后取出翻面，再刷上一层腌料汁，继续烤10-15分钟，或至鸡腿表面金黄且熟透。出炉后，让鸡腿稍微冷却几分钟，然后切块装盘，即可享用。

注意事项:在选择鸡腿时，要挑选肉质饱满、皮色光亮的新鲜鸡腿。腌制时间要足够，以确保鸡肉充分吸收腌料的味道，达到最佳的口感效果。在烤制过程中，要注意观察鸡腿的烤制状态，避免烤焦或烤不熟的情况发生。出炉后的鸡腿要稍微冷却几分钟再切块，这样切出来的鸡肉更加整齐美观。同时，制作过程中要确保操作环境干净卫生，以避免食品受到污染。在存储和运输过程中，要保持适当的温度和湿度，避免食品受潮或变质，确保食品的口感和品质。

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