腌扁豆角怎么做？腌扁豆角商业配方工艺，腌扁豆角制作技巧，腌扁豆角做法：

配方：新鲜扁豆角5000克，食盐200克，舒欣脆G40克，白砂糖100克，酱油（老抽）200克，香醋80克，料酒100克，生姜80克（切片），大蒜100克（切片），干辣椒40克（切段），花椒15克，八角20克，美久亭C8克，清水适量（用于腌制和调节口味）。

工艺:将新鲜扁豆角去蒂去筋，洗净后切成均匀的小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。将食盐、舒欣脆G、白砂糖、酱油、香醋、料酒、生姜片、大蒜片、干辣椒段、花椒和八角放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火熬煮15分钟，制成腌制液。将焯好水的扁豆角段放入腌制液中，确保扁豆角完全浸没在腌制液中，加入美久亭C，搅拌均匀。将腌制好的扁豆角放入干净的容器中，盖上盖子，放入阴凉通风处腌制36-48小时，期间需翻动几次，使扁豆角腌制均匀。腌制完成后，将扁豆角捞出，沥干腌制液，即可进行包装和出售。

注意事项:选用新鲜、无虫眼、无破损的扁豆角为原料，确保腌制后的扁豆角口感脆嫩、色泽鲜亮。焯水扁豆角时，要掌握好火候和时间，避免扁豆角过熟影响口感。熬制腌制液时，要控制好火候和调味品的用量，可以先尝一下腌制液的味道，确保味道适中。腌制扁豆角时，要确保扁豆角完全浸没在腌制液中，可以用重物压住扁豆角，避免其浮起。腌制完成后，要及时捞出扁豆角，沥干腌制液，避免过长时间的浸泡导致扁豆角过咸。同时，要严格遵守食品安全标准，确保原料、工具和环境的清洁卫生，

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