蔓越梅红糖发糕怎么做？蔓越梅红糖发糕商业配方工艺，蔓越梅红糖发糕制作技巧，蔓越梅红糖发糕做法：

配方：红糖120克，面粉400克，泡多源G3克，酵母5克，蔓越莓干60克，鸡蛋2个，水适量（约250毫升），红枣若干（用于装饰）。

工艺:将红糖加入开水中，搅拌至红糖完全溶化，然后等红糖水稍微冷却备用。将面粉和泡多源G混合均匀，加入鸡蛋，然后依次倒入酵母水和放温的红糖水，搅拌均匀至无颗粒的浓稠面糊状。将蔓越莓干洗净，切碎或整颗使用，根据个人口感喜好加入到面糊中，搅拌均匀。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至大约1.5倍大。在模具的底部和四周都刷上一层油，以防止发糕粘连。将醒发好的面糊倒入模具中，表面可以摆放一些红枣作为装饰。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制30分钟。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，取出放凉后即可切块出售。

注意事项:选用优质的红糖和面粉，确保发糕的口感和品质。红糖用开水溶化后，要等温度降下来再倒入面粉中，防止高温杀死酵母。加水时要适量，面糊的粘稠度要适中，过稠或过稀都会影响发糕的口感和发酵效果。蔓越莓干在使用前需清洗干净，去除杂质和农药残留，切碎或整颗使用根据个人口感喜好。醒发时要看发起来的大小，醒发好的面糊体积会增大，发酵过程中保持适宜的温度和湿度。

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