丹麦羊角怎么做？丹麦羊角商业配方工艺，丹麦羊角制作技巧，丹麦羊角做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，面欣酥E5克，美久亭Q1克，细砂糖50克，盐6克，鲜酵母15克，全蛋50克，牛奶250毫升，黄油（和面用）60克，片状黄油（包裹用）200克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、细砂糖、盐混合均匀后，加入全蛋、牛奶和鲜酵母，慢速搅拌至面团初步形成。将黄油（和面用）、美久亭Q溶液，加入面团中，继续搅拌至面团光滑有弹性。将搅拌好的面团揉圆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。将片状黄油用油纸包好，用擀面杖敲打至薄，使其具有良好的延展性。将松弛好的面团擀成长方形，宽度与黄油的宽度一致，长度是黄油长度的两倍。将黄油放在面片中间，将两侧的面片折过来包住片状黄油，捏紧接口。将面片擀开，进行折叠和擀平操作，重复三次，每次折叠后都需放入冰箱冷藏松弛15分钟。将松弛好的面团擀成所需厚度，用模具切出三角形面片，从底部卷起，形成羊角的形状。将卷好的羊角放在烤盘上，室温下松弛30分钟。放入预热好的烤箱中，以风炉180°C烘烤18-20分钟，或至丹麦羊角表面金黄且酥脆。出炉后，取出放在冷却架上冷却。

注意事项:原料配比需精确，特别是高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、牛奶、鲜酵母和全蛋的用量，它们直接影响丹麦羊角的口感和风味。面团搅拌和松弛过程中，需控制时间和温度，避免面团搅拌过度或松弛不足导致口感不佳。片状黄油需敲打至薄且具有延展性，以保证丹麦羊角的层次感和口感。折叠和擀平操作需重复三次，每次折叠后都需冷藏松弛，以保证面团的层次感和酥脆度。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免丹麦羊角表面烤焦或内部未熟透。

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