黄金南瓜鲜吐司怎么做？黄金南瓜鲜吐司商业配方工艺，黄金南瓜鲜吐司制作技巧，黄金南瓜鲜吐司做法：

配方:高筋面粉（山茶花）1050克，佳多美Q10克，白糖165克，鲜酵母30克，冰水370克（中种用），奶粉30克，盐13克，鸡蛋50克，南瓜泥600克（其中生南瓜泥300克，熟南瓜泥用于馅料1000克），黄油260克（其中馅料用160克），卡仕达粉150克，奶酪100克，美久亭Q1.8克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q干拌均匀，再加入白糖、鲜酵母、冰水混合成中种，室温发酵一小时后冷藏隔夜使用。将中种面团与其他原料（除黄油、馅料外）混合，放入搅拌缸中低速搅拌均匀，然后快速打至8成筋度。加入黄油，美久亭Q溶液，慢速搅拌均匀至油面充分融合，再快速打至9成筋度，形成手套膜状态。出缸温度控制在24°C-26°C，进行基础发酵，温度30°C，湿度75%，时间40分钟。发酵完成后，分割成240克/个的面团，搓圆松弛20分钟。整形排气后，擀开成牛舌状，均匀涂抹上南瓜馅50克，卷起成圆柱形，放入250克吐司盒中。进行最终醒发，温度32°C，湿度80%，发酵至8分满。装饰南瓜籽后，放入预热好的烤箱中，上火200°C，下火210°C，烘烤约24分钟。出炉后震盘脱模，冷却后即可。

注意事项:原料配比需准确无误，它们对吐司的口感和保质期有重要影响。面团搅拌和发酵过程中，需控制适宜的温度和湿度，避免面团过热或过干。南瓜泥的含水量因南瓜品种而异，制作时需根据实际情况调整面团水分。南瓜馅料的制作需将蒸煮后的南瓜晾凉再加入卡仕达粉和奶酪等原料，搅拌均匀。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，确保吐司烤至金黄色且内部熟透。

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