金牌手撕包怎么做？金牌手撕包商业配方工艺，金牌手撕包制作技巧，金牌手撕包做法：

配方:高筋面粉1050克，低筋面粉260克，佳多美Q10克，砂糖190克，盐10克，酵母18克，蛋黄50克，全蛋100克，炼乳200克，黄油130克，水460克，甜老面100克，片状甜奶油500克，美久亭Q1克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、砂糖、盐混合均匀后筛入搅拌缸中。将酵母加入少量温水中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中。再加入蛋黄、全蛋、炼乳、水和甜老面，边倒边搅拌，形成面团。启动和面机，将面团揉至光滑，然后加入软化的黄油，美久亭Q溶液，继续揉至面团完全吸收黄油，变得柔软光滑，能拉出薄膜。将片状甜奶油均匀包裹在面团中，通过折叠和擀开的方式，使奶油与面团充分融合。将面团擀成薄片，然后折叠成三层，再次擀开，重复此步骤三次，以增加面团的层次感和口感。将整形好的面团放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行发酵，直至体积增大至两倍。预热烤箱至上火180℃，下火210℃。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，中层，烤约30-35分钟，或至表面金黄色。出炉后，将金牌手撕包从模具中取出，放在烤架上冷却。

注意事项:原料的配比需准确，它们对面包的口感和保质期有重要影响。面团的揉制需充分，确保能拉出薄膜，以增加面包的柔软度和口感。发酵时需保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。片状甜奶油的加入需在面团揉至光滑后进行，且需充分融合，以增加面包的层次感和奶香味。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免面包烤焦或未熟透。整个制作过程中需保持操作环境的卫生，避免交叉污染，确保食品的卫生和安全。

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