四川灯草糕怎么做？四川灯草糕商业配方工艺，四川灯草糕制作技巧，四川灯草糕做法：

配方：回粉22.5kg，泡多源Q1125g，搅糖25.5kg(白砂糖占90%、花生油5%、饴糖5%)

工艺：拌粉搅糖与回粉混合，反复揉搓，用60目筛过筛。成型拌好的粉装入专用方形木框内压紧，擀平，按规格切成块状。蒸糕糕框置于热水锅内加盖小火蒸制，时间20min左右。成型糕体两端着红色，静置12h左右，切成厚约1.5mm的薄片，再切成方形丝条即为成品。方形丝条，状似灯草（故称灯草糕)，粗细均匀，体形完整。糕体洁白，两端红色。软绵细腻，香甜纯正，有糯米粉香。

注意事项：需选用优质的糯米粉以保证糕点的口感细腻；白糖要选用纯白砂糖，以使糕点更加香甜可口；猪油要选用新鲜的猪板油，以保证糕点的香味浓郁。有的配方也会使用玉米面、花生油等原料。糯米粉在制作前需要进行筛选、浸泡、蒸煮等处理。浸泡时间一般为3至4小时，以使糯米粉充分吸水膨胀。

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