牛油排包怎么做？牛油排包商业配方工艺，牛油排包制作技巧，牛油排包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖80克，牛油（黄油）100克，鸡蛋2个（约100克），牛奶200毫升，酵母6克，盐4克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克（使用适量凉开水溶解），水适量调整面团软硬度。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35℃），静置5分钟至酵母溶解并起泡沫。鸡蛋打散，与牛奶混合均匀。将牛油切成小块，室温软化后加入面粉混合物中，用手搓成颗粒状。将酵母液和鸡蛋牛奶液倒入面粉混合物中，搅拌成絮状。加入美久亭Q，用手揉成光滑的面团，注意控制面团的软硬度，可适当加入水调整。面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至体积翻倍。发酵好的面团取出，放在撒了面粉的桌面上，轻轻揉压排气。将面团分割成均匀的小块，每块约80克，揉圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛后的面团擀成长条形，卷起成橄榄状，两端捏紧，整齐排放在烤盘上，进行二次发酵30分钟。预热烤箱至180℃。二次发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约15-20分钟，至表面金黄。出炉后，将牛油排包放在烤架上冷却。

注意事项:酵母的溶解和起泡沫是发酵成功的关键步骤之一。揉面时需掌握好面团的软硬度，过硬会影响口感和发酵效果，过软则不易成型。牛油需室温软化后再加入面粉中，以免揉面时不易均匀分布。发酵时间需根据环境温度和湿度进行调整，以确保面团发酵至体积翻倍。分割和整形时需注意面团的大小和形状，以保证烤制出的牛油排包外观整齐。二次发酵是确保牛油排包松软的关键步骤，不可省略。烤制时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以避免烤焦或未熟透。

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