肉桂盒子怎么做？肉桂盒子商业配方工艺，肉桂盒子制作技巧，肉桂盒子做法：

配方:中筋面粉450克，肉桂粉10克，细砂糖80克，盐4克，即发干酵母6克，全蛋液50克，牛奶220毫升，黄油50克，碎肉桂适量（用于馅料），红糖50克（用于馅料），佳多美Q2.5克，美久亭Q0.5克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将中筋面粉、肉桂粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35°C）和牛奶中，搅拌至溶解。将全蛋液加入面粉混合物中，再将溶解的酵母牛奶液缓慢倒入，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为中高速搅拌至面筋扩展，面团变得光滑有弹性。加入软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全吸收黄油，并能拉出薄膜。将面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团擀成薄片，均匀撒上红糖和碎肉桂作为馅料，轻轻按压使馅料与面团贴合。将面团卷起，切成等量的若干份，每份面团两端捏紧，整型成盒子状。将整型好的肉桂盒子放入已抹油的烤盘中，进行最后发酵，设置温度为36°C，湿度为80%，醒发至体积增大至原来的1.5倍左右。预热烤箱至180°C。将醒发好的肉桂盒子放入烤箱中层，烘烤约18-22分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出肉桂盒子，立即放在烤架上冷却。

注意事项:制作肉桂盒子时，肉桂粉需与面粉充分混合均匀，避免面团中出现肉桂粉颗粒。酵母的溶解温度需适中，避免过高导致酵母失活。面团搅拌至光滑有弹性，能拉出薄膜，是肉桂盒子口感松软的关键。加入红糖和碎肉桂作为馅料时，需确保馅料均匀分布，避免烘烤时馅料流出。整型时，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。醒发时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免醒发过度导致肉桂盒子口感发酸或不足影响松软度。

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