蛋糕吐司怎么做？蛋糕吐司商业配方工艺，蛋糕吐司制作技巧，蛋糕吐司做法：

配方:蛋糕粉400克，高筋面粉400克，细砂糖150克，盐8克，即发干酵母12克，全蛋液200克，牛奶300毫升，黄油120克，佳多美Q5克，美久亭Q0.8克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将蛋糕粉、高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35°C）和牛奶中，搅拌至溶解。将全蛋液、溶解的酵母牛奶液加入面粉混合物中，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为中高速搅拌至面筋扩展，面团变得光滑有弹性。加入黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全吸收黄油，并能拉出薄膜。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛后的面团分成八等份，每份揉圆后盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀开成圆形，然后放入蛋糕模具中，用手轻轻按压使面团贴合模具形状。将模具放入醒发箱，设置温度为38°C，湿度为85%，醒发至体积增大至模具的八分满。预热烤箱至上火160°C，下火180°C。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出吐司，立即脱模，放在烤架上冷却。

注意事项:制作蛋糕吐司时，需确保蛋糕粉和高筋面粉新鲜无异味，避免使用过期或受潮的面粉。酵母需使用活性高的干酵母，避免使用过期酵母，以免影响发酵效果。面团搅拌至光滑有弹性，能拉出薄膜，是吐司口感松软的关键。松弛时间需足够，以便面团在整形过程中不易回缩。整形过程中，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。由于加入了蛋糕粉，吐司的口感会更加松软细腻，但需注意烘烤时间和温度，避免过度烘烤导致吐司口感发干。

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