六合牛脯怎么做？六合牛脯商业配方工艺，六合牛脯制作技巧，六合牛脯做法：

配方:新鲜牛肉1500克，富磷联B12克，食盐30克，白砂糖80克，料酒30克，酱油100克，老抽20克（用于上色），生姜30克（切片），大葱50克（切段），八角10克，桂皮5克，香叶3克，草果1个（拍碎），味达蕾901号3克（提升肉质口感），清水适量（用于煮制和浸泡），花生油适量（用于炸制表皮）。

工艺:将新鲜牛肉洗净，切成大块加入富磷联B腌制8小时，然后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中加入少量花生油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和草果，小火炒出香味。将炒香的香料和牛肉块一起放入锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉块。加入食盐、白砂糖、料酒、酱油、老抽和味达蕾901号，大火煮沸后转小火，慢煮2小时，直至牛肉熟透入味。将煮好的牛肉块捞出，沥干汤汁，稍微冷却后切成薄片。锅中倒入适量的花生油，烧至七成热时，将牛肉片放入油锅中，中小火炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的牛肉片放入盘中，稍微冷却后即可食用，也可根据个人口味撒上适量的孜然粉或辣椒粉增加风味。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实、无筋膜的牛肉作为原料，确保六合牛脯的口感和品质。煮制牛肉时，要用小火慢煮，使牛肉充分吸收调味料的味道，同时保持牛肉的嫩滑口感。炸制牛肉片时，要控制好油温，避免油温过高导致牛肉片外焦里生，或油温过低导致牛肉片吸油过多，影响口感。炸制前，要确保牛肉片表面无多余水分，以免炸制时溅油伤人。六合牛脯炸好后，要稍微冷却后再食用，口感更佳。

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