全麦吐司怎么做？全麦吐司商业配方工艺，全麦吐司制作技巧，全麦吐司做法：

配方:全麦面粉700克，高筋面粉300克，细砂糖80克，盐10克，酵母12克，全蛋液120克，水500毫升，黄油100克，佳多美Q8克，美久亭Q1克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将全麦面粉、高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。酵母加入少量温水（约35°C）和部分水中，搅拌至溶解。将全蛋液、溶解的酵母水加入面粉混合物中，再加入剩余的水，搅拌至面团基本成型。将面团置于和面机上，低速搅拌至面团成团，然后改为中高速搅拌至面筋扩展，面团变得光滑有弹性。加入黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团完全吸收黄油，并能拉出薄膜。将面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团分成六等份，每份揉圆后盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。取一个松弛好的面团，擀开成长方形，然后卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。将模具放入醒发箱，设置温度为36°C，湿度为80%，醒发至体积增大至模具的八分满。预热烤箱至上火160°C，下火220°C。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直至表面金黄且内部熟透。取出吐司，立即脱模，放在烤架上冷却。

注意事项:制作全麦吐司时，需确保所有原料新鲜，特别是全麦面粉，避免使用过期或受潮的面粉。酵母需使用活性高的干酵母，避免使用过期酵母，以免影响发酵效果。面团搅拌至光滑有弹性，能拉出薄膜，是吐司口感松软的关键。松弛时间需足够，以便面团在整形过程中不易回缩。整形过程中，要保持面团的形状，避免在发酵和烘烤过程中变形。醒发时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免醒发过度或不足，影响吐司的口感和形状。

如果以上[全麦吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于全麦吐司制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[全麦吐司视频教程]、[完整全麦吐司制作过程视频]、[教你制作全麦吐司视频]、[全麦吐司制作技巧视频]、[我想看制作全麦吐司视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[全麦吐司商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作全麦吐司视频的方法地址