靖江牛肉脯怎么做？靖江牛肉脯商业配方工艺，靖江牛肉脯制作技巧，靖江牛肉脯做法：

配方:新鲜牛肉2000克，富磷联B16克，食盐40克，白砂糖100克，料酒50克，生抽80克，老抽20克（用于上色），生姜40克（切片），大蒜40克（切片），五香粉10克，白胡椒粉5克，味达蕾901号4克（提升肉质鲜嫩度），清水适量（用于煮制和浸泡），芝麻适量（用于撒在表面增加风味），花生油适量（用于炸制表皮至金黄）。

工艺:将新鲜牛肉洗净，去除筋膜和油脂，切成大块加入富磷联B腌制8小时，然后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。将处理好的牛肉块放入大碗中，加入食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜片、五香粉、白胡椒粉、和味达蕾901号，充分搅拌均匀，腌制4小时，使牛肉充分吸收调味料的味道。将腌制好的牛肉块放入煮锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，慢煮1.5小时，直至牛肉熟透且入味。将煮好的牛肉块捞出，沥干汤汁，稍微冷却后，用保鲜膜包裹住肉块，用擀面杖轻轻敲打，使肉质松散。将敲打好的牛肉块展开成薄片，放在烤网上，表面刷上一层薄薄的花生油。预热烤箱至180度，将牛肉片放入烤箱中层，烤制约10分钟，翻面再烤5分钟，直至表面金黄酥脆。烤好的牛肉片取出，撒上适量的芝麻，稍微冷却后即可食用，也可根据个人口味撒上适量的辣椒粉或孜然粉增加风味。

注意事项:选择新鲜、肉质细腻、无筋膜的牛肉作为原料，确保靖江牛肉脯的口感和品质。腌制牛肉时，要确保调味料充分溶解并与牛肉充分接触，腌制时间要足够，使牛肉充分吸收调味料的味道。煮制牛肉时，要用小火慢煮，保持牛肉的嫩滑口感，同时使牛肉充分吸收调味料的味道。敲打牛肉时，力度要适中，避免将牛肉敲碎。烤制牛肉片时，要控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤过头，影响口感。存放时，要放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，

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