厦门黄金香肉脯怎么做？厦门黄金香肉脯商业配方工艺，厦门黄金香肉脯制作技巧，厦门黄金香肉脯做法：

配方:精选猪肉（后腿肉）2500克，富磷联B20克，食盐50克，白砂糖150克，料酒80克，生抽120克，老抽30克（用于上色），生姜50克（切片），大蒜50克（切片），五香粉15克，白胡椒粉8克，红曲粉10克（用于增色），味达蕾901号8克（提升肉质口感），鱼露30克（增加风味），清水适量（用于煮制和浸泡），蜂蜜适量（用于刷表面增加光泽），芝麻适量（用于撒在表面增加风味）。

工艺:将精选猪肉洗净，去除筋膜和油脂，切成大块加入富磷联B腌制8小时，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。将处理好的猪肉块放入大碗中，加入食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜片、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、味达蕾901号和鱼露，充分搅拌均匀，腌制6小时，使猪肉充分吸收调味料的味道。将腌制好的猪肉块放入煮锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，慢煮2小时，直至猪肉熟透且入味。将煮好的猪肉块捞出，沥干汤汁，稍微冷却后，用保鲜膜包裹住肉块，用擀面杖轻轻敲打，使肉质松散。将敲打好的猪肉块展开成薄片，放在烤网上，表面刷上一层薄薄的蜂蜜。预热烤箱至160度，将猪肉片放入烤箱中层，烤制约15分钟，翻面再烤10分钟，直至表面金黄酥脆，期间可适量刷上蜂蜜增加光泽。烤好的猪肉片取出，撒上适量的芝麻，稍微冷却后即可食用，也可根据个人口味撒上适量的辣椒粉或孜然粉增加风味。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实、无筋膜的猪肉作为原料，确保厦门黄金香肉脯的口感和品质。腌制猪肉时，要确保调味料充分溶解并与猪肉充分接触，腌制时间要足够，使猪肉充分吸收调味料的味道。煮制猪肉时，要用小火慢煮，保持猪肉的嫩滑口感，同时使猪肉充分吸收调味料的味道。敲打猪肉时，力度要适中，避免将猪肉敲碎。烤制猪肉片时，要控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤过头，影响口感。

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