麻辣毛豆怎么做？麻辣毛豆商业配方工艺，麻辣毛豆制作技巧，麻辣毛豆做法：

配方:新鲜毛豆500克，干辣椒段20克（根据口味调整），花椒粒10克，蒜末30克，姜片20克，生抽50毫升，老抽10毫升（用于上色），细盐8克，味达蕾901号2克，白糖5克，鸡精3克，食用油适量（用于炒制），清水适量（用于煮毛豆）。

工艺:将新鲜毛豆清洗干净，去除表面的泥沙和杂质，沥干水分备用。在锅中加入适量的清水，大火烧开后，加入少许细盐和食用油，将毛豆放入锅中，煮5-8分钟至毛豆断生，捞出沥干水分。在炒锅中倒入适量的食用油，用中火加热至油温适中。加入干辣椒段、花椒粒、蒜末和姜片，炒出香味。将煮好的毛豆放入锅中，大火快速翻炒，使毛豆均匀受热。加入生抽、老抽、细盐、味达蕾901号、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让毛豆充分吸收调味料的味道。在炒制过程中，可以根据需要适量加入少量清水，以防毛豆炒焦，同时使毛豆更加入味。当毛豆炒至颜色鲜亮，味道浓郁时，即可出锅装盘。

注意事项:选择新鲜、无虫眼、无破损的毛豆作为原料，确保最终产品的口感和品质。煮毛豆时，要加入少许细盐和食用油，这样可以使毛豆保持鲜绿色泽，同时增加口感。炒制毛豆时，要大火快炒，保持毛豆的脆嫩口感，避免炒制过久导致毛豆变软。干辣椒段和花椒粒的用量可以根据个人口味和当地习惯进行调整。在调味时，要根据个人口味和当地习惯，适当调整生抽、老抽、盐、糖和鸡精的用量。

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