腌扁豆角怎么做？腌扁豆角商业配方工艺，腌扁豆角制作技巧，腌扁豆角做法：

配方:新鲜扁豆角500克，舒欣脆G4克，美久亭C1克，食盐90克，清水1000毫升（用于腌制），大蒜瓣40克（切片），生姜30克（切片），干辣椒15克（剪成小段），白糖10克，白醋20毫升，泡菜坛子1个。

工艺:将新鲜扁豆角清洗干净，去除两端和筋络，沥干水分，切成约5厘米长的段，备用。泡菜坛子清洗干净，用开水烫过并晾干，确保无油无生水。在泡菜坛子中加入清水，放入食盐和白糖，搅拌均匀至食盐和白糖完全溶解。接着加入大蒜片、生姜片和干辣椒段，再倒入白醋，舒欣脆G，美久亭C混合均匀。将沥干水分的扁豆角放入泡菜坛子中，确保扁豆角完全浸没在泡菜水中。用干净的纱布或保鲜膜封住泡菜坛子的口部，再盖上盖子，确保密封性良好。将泡菜坛子放置在阴凉通风处，避免阳光直射，室温下腌制10-15天，期间注意观察泡菜水的变化和扁豆角的状态，如有浑浊、异味等异常情况需及时处理。当扁豆角颜色变深，口感脆爽时，即可捞出食用。

注意事项:选择新鲜、无虫眼、无破损的扁豆角作为原料，确保腌制出的扁豆角口感和品质上乘。泡菜坛子必须清洗干净，用开水烫过并晾干，确保无油无生水，以防泡菜变质。泡菜水的调配要准确，食盐的用量要足够，白糖的加入可以提鲜，白醋则能增加风味并帮助保持扁豆角的颜色。大蒜、生姜和干辣椒的用量可根据个人口味调整，以增加泡菜的香味和风味。

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