多味萝卜块怎么做？多味萝卜块商业配方工艺，多味萝卜块制作技巧，多味萝卜块做法：

配方:新鲜白萝卜5000克，食用盐150克，白糖300克，米醋500毫升，生抽750毫升，老抽100毫升，清水1000毫升，大蒜瓣200克（切片），生姜100克（切丝），干辣椒100克（剪成小段），花椒30克，八角20克，香叶5片，舒欣脆G40克，美久亭C15克。

工艺:将新鲜白萝卜洗净，去皮，切成约2厘米见方的块状，放入大盆中，撒上食用盐，翻拌均匀，腌制4小时，期间翻动几次，使萝卜块均匀出水，去除萝卜的辛辣味和多余水分。腌制好的萝卜块用清水冲洗干净，去除盐分，然后用干净的纱布包裹，挤干水分，放入另一干净盆中备用。将清水、白糖、米醋、生抽、老抽放入锅中，加入大蒜片、生姜丝、干辣椒、花椒、八角、香叶，大火烧开后转小火，煮约20分钟，让香料的味道充分释放，关火，放凉备用。将舒欣脆G用少量清水溶解，均匀倒入挤干水分的萝卜块中，翻拌均匀，腌制30分钟，使萝卜块更加脆嫩。将腌制好的萝卜块放入放凉的酱汁中，充分搅拌均匀，确保每一块萝卜都裹上酱汁，腌制48小时，期间翻动几次，使萝卜块充分吸收酱汁的味道。若需延长多味萝卜块的保鲜期，可将美久亭C用数倍清水溶解后，均匀喷洒在萝卜块上，翻拌均匀。将拌好的多味萝卜块放入干净的坛子或玻璃容器中，压实，盖上盖子，置于阴凉通风处腌制7天以上，直至其色泽红亮，味道酸甜适中，口感脆爽，香味浓郁。

注意事项:选择新鲜、质地紧密、无破损的白萝卜，切成均匀的块状，以保证最终产品的口感和外观。腌制萝卜块时，盐的用量需适中，过多会导致萝卜块过咸，影响口感，过少则不易杀出水分，影响后续的加工和入味。煮制酱汁时，需控制好火候和时间，避免酱汁烧焦或味道过浓，影响最终产品的口感和色泽。调料的用量可根据个人口味调整，若喜欢更甜或更酸的味道，可适当增加白糖或米醋的用量。

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