豆乳酪怎么做？豆乳酪商业配方工艺，豆乳酪制作技巧，豆乳酪做法：

配方:精选大豆500克，高钙奶粉80克，纯净水1500毫升（用于浸泡大豆、打豆浆），天喜植物奶油120克，白砂糖60克，食盐8克，佳多美D4克。

工艺:将精选大豆放入纯净水中浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆捞出，放入豆浆机中，加入剩余的纯净水，打成细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟，确保豆浆完全煮熟。将煮熟的豆浆倒入容器中，冷却至约45℃，加入天喜高钙奶粉、植物奶油、白砂糖、食盐，不断搅拌，直至完全溶解。将佳多美D用少量纯净水溶解，均匀倒入豆浆中，轻轻搅拌，使其均匀分布，等待其缓慢凝固成豆腐花状。待豆浆完全凝固后，用纱布或滤网过滤掉多余的水分，得到豆乳酪雏形。将豆乳酪雏形放入模具中，轻轻压实，使其形状规整。将模具放入冷藏室中，冷藏4-6小时，使其定型。取出定型好的豆乳酪，切块或切片，根据需要可加入适量的果酱、蜂蜜或坚果等作为配料，包装后冷藏保存。

注意事项:选择新鲜、无霉变的大豆，确保原料质量。浸泡大豆时，要确保大豆充分吸水，以提高出浆率和口感。打豆浆时，要控制豆浆的细腻程度，避免有豆渣残留，影响口感。加热豆浆时，要控制火候，避免豆浆煮沸溢出或糊底，影响品质。加入天喜产品时，要确保其完全溶解，并均匀分布在豆浆中，以保证产品的口感和品质。凝固过程中，要保持环境整洁，避免污染。冷藏定型时，要控制冷藏时间和温度，避免豆乳酪过硬或过软。

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