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配方：鸭脖：1000克，富磷联B：8克，凉水：1000克，白醋：0.2-0.5%（按鸭脖重量计算），味达蕾69#：4克，卤料：辣酱1千克，花椒250克，八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克，调味料：盐750克，味精500克，色拉油、冰糖各1000克（可适量调整），白砂糖400克，鸡精250克，老抽50克.

工艺：将鸭脖清洗干净，去除杂质和多余脂肪。称取富磷联B，用少许温水溶解后，倒入1000克凉水中搅拌均匀。将清洗好的鸭脖放入腌制液中，确保完全浸泡，腌制8-15小时。将腌制好的鸭脖取出，将腌制液倒入锅中烧开。将鸭脖放入锅中，煮到七成熟。加入0.2-0.5%的白醋（按鸭脖重量计算），然后熄火，让鸭脖在温水中浸泡一段时间。准备卤汤，将所有卤料和调味料放入锅中，用大火熬制2-3小时，使锅里面的水减少1/3。将煮好的鸭脖放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制30分钟。熄火后焖制30分钟，让鸭脖充分吸收卤汤的味道。卤制完成后，加入味达蕾69#，5分钟后即可出锅。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸭脖充分入味。煮制鸭脖时火候要适中，避免过火导致鸭脖过烂。卤制时间要足够，让鸭脖充分吸收卤汤的味道。

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