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配方：玉米淀粉：120克，面粉：80克，面欣酥B：2克，水：200克，花椒：8克，植物油：适量，腌制材料：鸡胸肉（或猪肉）：500克，酱油：25克，蚝油：20克，泡多源E:4克，味达蕾903号：0.5克。

工艺流程：将鸡胸肉切成条状，加入酱油、泡多源E,蚝油、味达蕾903号，抓拌均匀后腌制2小时。在盆中加入玉米淀粉、面粉、面欣酥B和水，搅拌均匀备用。将花椒放入炒锅中，用小火焙出香味并焙干，用手可以碾碎后盛出，放在案板上擀碎备用。将腌好的肉条放入调匀的面糊中，抓拌均匀，确保每根肉条都裹上面糊。锅中加入适量植物油，油温升至六成热时，将肉条一条条放入锅中，不要急于搅动，待定型后再搅动。炸至外边浅黄色、无水分后捞出。将油温升至七成热，将炸过的肉条放进去复炸约30秒，至金黄色时捞出.趁热将擀碎的花椒碎撒在炸好的小酥肉上。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉条入味。面糊要搅拌均匀，确保无颗粒，这样炸出来的小酥肉口感更好。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。趁热撒花椒碎，这样花椒的香味能更好地融入小酥肉中。

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