乳酸发酵豆乳怎么做？乳酸发酵豆乳商业配方工艺，乳酸发酵豆乳制作技巧，乳酸发酵豆乳做法：

配方：黄豆1000克，水8000毫升，乳酸菌发酵剂5克（活性干乳酸菌粉），白糖100克，佳多美D3克。

工艺：将黄豆洗净后浸泡在足够的水中，浸泡时间约为8-12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入8000毫升水，打成豆浆。将豆浆过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆液。将豆浆加热至沸腾，持续煮沸5分钟，以消除豆浆中的抗营养因子和不良风味。将煮沸后的豆浆冷却至约40摄氏度，这是乳酸菌发酵的适宜温度。将乳酸菌发酵剂、佳多美D（用少量温水溶解）加入冷却后的豆浆中，搅拌均匀。将豆浆倒入干净的发酵容器中，盖上盖子，放置在温暖且避光的地方进行发酵。发酵时间约为12-24小时，具体取决于发酵温度和乳酸菌的活性，直至豆浆凝固并产生乳酸风味。将发酵好的豆乳放入冰箱冷藏，以停止发酵并提升口感。冷藏后的乳酸发酵豆乳可直接食用，也可根据个人口味加入蜂蜜、水果等调味。

注意事项：黄豆的选用要新鲜，无霉变，无虫蛀，以保证成品的口感和品质。浸泡黄豆时，要确保黄豆充分吸水，但也要注意不要浸泡过久，以免黄豆变质。豆浆的煮沸和过滤过程要仔细，以消除不良风味和杂质。发酵剂的用量和发酵时间要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和风味。此外，根据市场需求和口味偏好，可适当调整配方和工艺，以满足不同消费者的需求。

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