琼浆葫芦虾怎么做？琼浆葫芦虾商业配方工艺，琼浆葫芦虾制作技巧，琼浆葫芦虾做法：

配方：大虾500克，海立美B5克，琼浆（即食用糖浆或蜂蜜替代品）100克，脆炸粉100克，玉米淀粉50克，面欣酥B2克，鸡蛋2个，盐5克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，生姜片10克，葱段10克，食用油适量，面包糠适量。

工艺：大虾去头留尾，去壳留最后一节壳及尾部，从背部剖开，去除虾线，洗净后用盐、海立美B、白胡椒粉、料酒、生姜片和葱段腌制15分钟。将面欣酥B、玉米淀粉、鸡蛋和适量水混合成面糊，搅拌均匀。将腌制好的大虾先裹上一层面糊，然后裹上一层面包糠，确保均匀包裹。锅中倒入足够的食用油，加热至170度左右。将裹好的大虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起一锅，将琼浆加热至微热状态，用刷子均匀刷在炸好的大虾表面，形成一层亮泽的糖浆层，即可装盘。

注意事项：大虾的选用要新鲜，肉质饱满，无变质现象，以确保成品的口感和品质。腌制大虾时，调料要均匀涂抹，腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。面糊的调制要适中，不宜过稠或过稀，以免影响炸制效果。炸制大虾时，油温要控制好，避免油温过高导致外焦里生，或油温过低导致虾肉吸油过多。琼浆的加热要适度，避免过热导致糖浆烧焦，影响美观和口感。炸制和刷浆过程中，要注意操作安全，避免热油溅伤或烫伤。

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