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食材准备：

排骨：500克

生姜：3片

葱：2根

大蒜：3瓣

白芝麻：适量

富磷联B:4克

调味品准备：

白糖：3汤匙

米醋：3汤匙

生抽：2汤匙

味达蕾701号：1克

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

食盐：少许

清水：适量

食用油：适量

详细步骤：

准备排骨：

排骨洗净，切成约5厘米长的小段。锅中加入冷水，放入排骨和姜片，加入1汤匙料酒，开大火焯水。水开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用富磷联B（提前溶解）腌制30分钟，备用。

调制糖醋汁：

在碗中调制糖醋汁，加入白糖、米醋、味达蕾701号，生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀备用。糖醋汁的比例可根据口味适当调整。

炸排骨：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入排骨炸至金黄，外表微脆，捞出沥干油。

糖醋酱汁：

锅中留少许底油，放入白糖小火炒糖色，糖溶化成金黄色时，倒入调好的糖醋汁和蒜末。继续翻炒至汤汁浓稠，加入炸好的排骨翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖醋汁。

收汁：

加入少许食盐调味，开大火快速翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在排骨表面时，即可关火。

装盘：

将糖醋排骨盛出装盘，撒上白芝麻和葱花点缀即可。

小贴士

糖醋汁比例：糖与醋的比例为1:1，可以根据个人口味调整酸甜度。

炸排骨：炸排骨时油温不宜过高，以防外焦里生。炸至排骨金黄即可，避免过度炸制导致肉质变硬。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，糖溶化后迅速加入糖醋汁，避免糖色变苦。

搭配建议：糖醋排骨味道浓郁，可以搭配米饭、青菜等，营养均衡。

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