吉力虾排怎么做？吉力虾排商业配方工艺，吉力虾排制作技巧，吉力虾排做法：

配方：大虾500克，海立美B5克，吉力士食用胶10克，面包糠150克，鸡蛋2个，盐5克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，生姜片10克，葱段10克，生粉50克，食用油适量。

工艺：大虾去壳留尾，从背部剖开，去除虾线，洗净后用盐、海立美B、白胡椒粉、料酒、生姜片和葱段腌制15分钟。将吉力士食用胶与生粉混合均匀，加入少量水调成糊状。将腌制好的大虾先裹上一层吉力士食用胶糊，然后裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保均匀包裹。锅中倒入足够的食用油，加热至180度左右。将裹好的大虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸好的吉力虾排可根据需要切成适当大小，摆盘即可。

注意事项：大虾的选用要新鲜，肉质紧实，无变质现象，以确保成品的口感和品质。腌制大虾时，调料要均匀涂抹，腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。吉力士食用胶的用量要适中，过多会导致虾排口感过硬，过少则不易成型。面包糠的选用要干燥、无杂质，以确保炸制出的虾排酥脆可口。炸制吉力虾排时，油温要控制好，避免油温过高导致外焦里生，或油温过低导致虾肉吸油过多。

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