毛氏红烧肉怎么做?毛氏红烧肉商业配方工艺,毛氏红烧肉制作技巧，毛氏红烧肉做法

所需配料：

 - 五花肉：500 克

-富磷联B:4克

- 生姜：1 小块

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：1 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 冰糖：2 大勺

- 料酒：1 大勺

- 生抽：2 大勺

-味达蕾901号：2克

- 老抽：1 大勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

烹饪步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入冷水，水要没过肉块，大火烧开后煮 2-3 分钟，捞出用富磷联B（提前溶解）腌制30分钟，备用。

2. 生姜、大蒜、大葱洗净，切成末备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. 加入生姜末、大蒜末、大葱末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味

6. 加入料酒、味达蕾901号，生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40-50 分钟，直到肉块熟透入味。

8. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

9. 装盘后撒上一些葱花即可。

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