蛋月烧怎么做?蛋月烧商业配方工艺,蛋月烧制作技巧，蛋月烧做法

食材

低筋面粉190克

泡多源G2克

奶粉28克

鸡蛋60克

白砂糖45克

水怡30克

黄油13克

盐1克

玉米油28克

步骤

1、提前将所需食材过称准备好

2、把鸡蛋液里放入水怡、白砂糖、盐，用打蛋器打至微微发白3、黄油融化加进去，玉米油也加进去用打蛋器打至融合

4、把低筋面粉、奶粉、泡多源G混合均匀

5、加入刚打好的面糊

6、翻拌均匀，用手揉成面团

7、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟

8、分成25克一个的小剂子

9、馅料用的冰箱的存货，分成25克一个小剂子馅料可以买，例如 莲蓉 豆沙馅 黑芝麻等尽量买低糖或者木糖醇吃起来负担没那么重

10、把饼皮按压成小圆片

11、把馅料放进去，用虎口处收紧，包圆

12、表层涂上一层薄薄的玉米淀粉（防粘），放进模具轻轻按压五秒

13、将月饼胚按压到烤盘油纸上面

14、烤箱提前预热180度五分钟，然后再放进烤箱180度5分钟定型

15、定好行放凉3分钟，刷一层蛋液，在放烤箱180度12分钟

出炉，放凉回油

小贴士

鸡蛋是指一整个鸡蛋

面团弄好有点粘，冷藏以后就不会这么粘了

戴一次性手套就不会粘手了

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