茶香花生月饼怎么做?茶香花生月饼商业配方工艺,茶香花生月饼制作技巧，茶香花生月饼做法

具体数据

饼皮原料：转化糖浆250克，枧水2克，熟花生油150克，面粉500克，面欣酥E10克，美久亭Q2克。

馅料原料：去皮熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁碎、熟南瓜仁、蜜枣、葡萄干共650克，白砂糖100克，转化糖浆200克，熟面粉145克，熟花生油107克，茶叶适量（用于泡制茶水，增加茶香）。

工具：搅拌器、烤箱、月饼模具、保鲜膜等。

工艺流程

准备饼皮：

将转化糖浆、枧水、熟花生油、美久亭Q混合搅打均匀。

筛入面粉和面欣酥E，拌匀后揉合成面团，盖上保鲜膜松弛两小时以上。

准备馅料：

将各种果仁碎、白砂糖、转化糖浆、熟面粉、熟花生油混合搅拌均匀。

加入泡制好的茶水（茶叶提前泡好并滤去茶叶），使馅料带有茶香。

将馅料分成50克一个的小团，团成圆形备用。

制作月饼：

将松弛好的饼皮分成30克一个的小团，揉圆后稍稍拍扁转圆。

放上一个五仁馅，慢慢收口捏紧成一个月饼生坯。

将生坯放入月饼模具中，均匀用力压下，推出月饼生坯，间隔摆放在烤盘中。

烘烤：

烤箱预热至180度，将月饼放入中层烤5分钟。

取出月饼放稍微凉，刷上月饼光亮剂。

将烤箱温度调至150度，再烤10分钟左右，直至月饼表面上色均匀。

回油与保存：

将烤好的月饼凉透后，放入保鲜袋中密封回油2-3天，口感更佳。

注意事项

原料选择：确保所有原料新鲜、无异味，特别是茶叶要选择品质好的，以增加茶香。

饼皮松弛：饼皮松弛时间要足够，以确保在包馅和成型时不易破裂。

烘烤温度与时间：烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免月饼烤焦或未烤熟。

回油：回油是月饼制作中非常重要的一步，可以使月饼口感更加松软湿润。

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