血豆腐怎么做?血豆腐商业配方工艺,血豆腐制作技巧，血豆腐做法

具体数据

原料：畜禽血浆（如鸭血、猪血等）1000克

佳多美E型15克（防止凝固、沉淀、变色），

佳多美F型1克（凝固剂），

佳多美A03型8克（增稠、保水、增加弹性）。

工具：锅、搅拌器、模具、刀等。

工艺流程

准备血浆：采集新鲜畜禽血浆，确保无杂质。

添加佳多美E型：用常温水溶解佳多美E型后，搅拌加入新鲜畜禽血浆中，防止血浆凝固、沉淀、变色。

凝固前处理：在畜禽血浆凝固前2小时，用20倍以上凉开水溶解佳多美A03型，搅拌均匀后添加到血浆中。

添加佳多美F型：在畜禽血浆凝固环节，用少许凉开水溶解佳多美F型后加入血浆中，搅拌均匀。

凝固成型：将加入添加剂的血浆静止或加温凝固，直至形成血块。

切割与成型：将凝固好的血块从模具中取出，切成适当大小的块状，即为血豆腐。

注意事项

搅拌：在添加添加剂时，要充分搅拌均匀，确保添加剂在血浆中分布均匀。

凝固条件：根据血浆的种类和凝固要求，选择合适的凝固条件（如温度、时间等）。

卫生：在制作过程中，要注意卫生条件，避免污染。

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