豆面卷怎么做?豆面卷商业配方工艺，豆面卷制作技巧，豆面卷做法

具体数据

黄豆面：200克

糯米粉：300克

筋力源Q:2克

温水：适量

红豆沙：适量

白糖：适量

工艺流程

准备材料：称取黄豆面、筋力源Q,糯米粉等所有材料。红豆沙提前准备好，如果自制红豆沙，需提前将红豆煮熟并捣成泥状，加糖调味。

炒黄豆面：将黄豆面放入无油无水的锅中，小火慢炒至微黄且散发出豆香味，盛出备用。这一步是为了增加豆面卷的香气和口感。

和糯米粉：将糯米粉和筋力源Q放入大碗中搅拌均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至糯米粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发片刻。

蒸糯米团：将醒发好的糯米团分成小块，搓成条状，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据糯米团大小和蒸锅性能而定，一般约15-20分钟，直至糯米团完全熟透。

擀皮包馅：将蒸好的糯米团取出，稍微放凉后擀成薄片或用手压扁成圆形。在糯米片上均匀涂抹一层红豆沙馅，然后卷起来成条状。

裹黄豆面：将卷好的豆面卷放入炒好的黄豆面中，轻轻滚动使其表面均匀裹上一层黄豆面。

切块装盘：将裹好黄豆面的豆面卷切成小段，装盘即可食用。

注意事项

炒黄豆面时要小火慢炒，避免炒焦。

和糯米粉时，温水要逐渐加入，以免面团过软或过硬。

蒸糯米团时，要确保蒸锅密封性良好，以免蒸汽外泄影响蒸制效果。

裹黄豆面时要轻轻滚动，以免豆面裹得太厚影响口感。

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