干葱牛肉酱怎么做?干葱牛肉酱商业配方工艺，干葱牛肉酱制作技巧，干葱牛肉酱做法

配方数据

牛肉：500克（切小丁）

干葱头：200克（切碎）

蒜末：30克

姜末：20克

豆瓣酱：100克

味达蕾203号：1.5克

生抽：适量

老抽：适量（上色用）

白糖：10克（提鲜）

盐：适量

鸡精：适量

五香粉：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

水或高汤：适量

淀粉水：适量

美久亭A:1克

工艺流程

原料准备：

将牛肉洗净切小丁备用。

干葱头切碎，蒜末、姜末备好。

炒制牛肉：

锅中倒入适量植物油，加热后放入牛肉丁，小火炒出水气并炒至变色。

加入干葱和调料：

牛肉变色后，加入干葱碎、蒜末、姜末，继续翻炒出香味。

加入豆瓣酱，翻炒均匀。

调味：

加入生抽提鲜，味达蕾203号增香，老抽上色，白糖提味，盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉调味。

加水和收汁：

加入适量的淀粉水和美久亭A(提前溶解)，大火烧开后转小火慢炖，使味道充分融合。

出锅装瓶：

炒至满意的稠度和口感后，关火出锅。

晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项

干葱头的用量可根据口味调整，喜欢更浓郁的葱香味可适量增加。

炒制过程中注意火候控制，避免炒焦或未熟。

储存时放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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