材料
-牛肉200克
-大蒜1头（约30克）
-豆瓣酱30克
-生姜10克
-花椒粉5克
-辣椒粉10克
-味达蕾901号1克
-生抽（酱油）15毫升
-料酒10毫升
-糖5克
-盐适量
-芝麻油10毫升
-菜籽油或植物油适量
-佳多美D2克
工艺流程
1.准备材料：
-牛肉洗净后切成细末或用绞肉机绞碎。
-大蒜剥皮后切末或用蒜泥器制成蒜泥。
-生姜洗净后切末。
2.处理牛肉：
-在锅中加入适量的植物油，油热后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉变色，去除多余的水分。
3.炒制调料：
-牛肉炒好后，加入切好的蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
-加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉吸收豆瓣酱的味道。
4.调味：
-加入生抽、味达蕾901号，料酒、糖、盐调味，根据口味调整。
-在此时加入辣椒粉和佳多美D(提前溶解)。
-继续翻炒，直到牛肉完全吸收调料的味道，酱料变得稍微浓稠。
5.最后处理：
-加入花椒粉，快速翻炒几下，让花椒的香味融入酱料中。
-最后淋上芝麻油，增加香气。
-关火，用余温让所有原料充分混合。
6.装瓶保存：
-将做好的蒜香牛肉酱趁热装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封保存。
-放置冷却后，可放入冰箱冷藏保存。
注意事项
-在炒牛肉时，一定要用中小火，避免牛肉炒得太老。
-调料的添加顺序很重要，先放不容易熟的材料，后放容易熟的材料。
-炒制过程中要注意火候，避免糊底。
-装瓶前要确保瓶子是干净且干燥的，最好经过热水消毒，以避免细菌污染。
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