辣条怎么做?辣条商业配方工艺，辣条制作技巧，辣条做法

面团制作：

准备原料：

-高筋面粉：500克

-温水：300克

-食盐：10克

-筋力源W:10克

-美久亭Q:2克

调料

-辣椒粉：100克左右。

-花椒粉：适量，增加麻味。

-食盐：适量。

-白糖：适量，

-孜然粉：适量，

-鸡精：适量等。

工艺流程：

2.和面：

-将面粉,筋力源W,美久亭Q和食盐混合均匀。

-逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

-将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约30分钟。

1.面团处理：

-将醒好的面团擀成薄片，厚度约为1-2毫米。

-将薄片面片切成细条状，宽度可以根据喜好调整。

2.蒸制：

-在蒸笼里铺上一层湿布，将切好的面条均匀地铺在上面，避免粘连。

-用大火蒸约10-15分钟，直到面条变透明且熟透。

3.调味与加工：

-在一个碗中混合辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、孜然粉,鸡精等干调料

-将蒸好的面条晾凉后，可以涂上一层薄薄的食用油防粘。

-在锅中加热适量的食用油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入之前混合好的干调料，快速翻炒均匀，炒至香味四溢。。

5.冷却包装：

-将炒好的辣条放置在通风处自然冷却。

-冷却后装入密封袋中保存，以防受潮。

注意事项：

-和面时水温不要过高，以免烫伤面粉中的蛋白质。

-蒸面条时注意不要蒸得太久，以免面条过于软烂。

-调味料的量根据口味进行调整，特别是辣椒粉和花椒粉的量。

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