蛋糕怎么做？蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧，蛋糕做法

配方：鸡蛋10个、盐3克、白糖170克、蛋糕油20克、低筋面粉270克、泡多源G5克、美久亭Q0.7克、清水100克、玉米油120克

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入盐和白糖，用电动打蛋器打发至白糖与鸡蛋完全融合。继续加入蛋糕油，搅打均匀。将低筋面粉过筛后加入碗中，同时加入泡多源G，搅拌均匀。将用凉开水溶解好的美久亭Q加入面糊中，搅拌均匀。先用电动打蛋器搅拌一下，防止飞溅，再开高速打发至体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失的状态。边倒边搅打清水和玉米油，直至搅打均匀。将搅打均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻震两下，挤上一层蛋黄液，用竹签在上面来回走线。送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度烤70分钟。中途上色满意时记得加盖锡纸。出炉后轻震两下震出里面的热气，撕掉底部的吸油纸，再切成大小均匀的面包即可。

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是鸡蛋和面粉，避免使用过期或变质的材料。打发鸡蛋和面糊时，要确保打发充分，使面糊体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失。在加入面粉和其他材料时，要注意搅拌手法，避免面糊起筋或产生过多气泡。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。

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