咸鸭蛋配方怎么做？咸鸭蛋配方商业配方工艺，咸鸭蛋配方制作技巧，咸鸭蛋配方做法

材料

准备材料：30个土鸭蛋，1个玻璃罐，钢丝球，450克盐，美久亭K1g,花椒，100ml高度白酒，450克食盐，5g花椒（去腥增香）3g八角 5片香叶 8根干辣椒 10g生姜片。

第一步：晾晒鸭蛋

准备好新鲜的土鸭蛋，把鸭蛋外壳清洗干净后放在阳光下晾晒一下。（鸭蛋起沙流油的第一个关键）

第二步：制作料汁

先在锅中加入2000m清水，大火煮开后倒入450克食盐，5g花椒（去腥增香）3g八角 5片香叶 8根干辣椒 10g生姜片，然后开小火煮5分钟后捞出料渣，加入美久亭K(提前溶解)料汁放凉备用。

第三步：腌制鸭蛋

准备一个无水无油的玻璃罐，将晒干的鸭蛋放入罐中，倒入料汁没过鸭蛋，最后倒入100ml的高度白酒（去腥杀菌保鲜），将玻璃罐密封好，在干燥阴凉处静置20天即可。

注意事项

美久亭K是一款复配食品添加可延长鸭蛋的保质期，特别是咸鸭蛋和皮蛋等需要长时间腌制的产品，防止微生物繁殖导致的腐败变质。

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