脆皮烤肉的做法

用料：五花肉一斤、五香粉适量、蚝油适量、味达蕾69号、味达蕾89号、五香粉适量、盐5克、麦芽糖浆适量、淀粉适量、泡多源E10克、竹签两根、生姜几片。

做法
1.五花肉切块，清洗，取锅放水，放入五花肉、料酒和姜片，烧煮至七八分熟，用筷子可插入，无血水，取出放冷水浸泡。
2.等五花肉凉了，取出，用刀在肉皮上划口，把表皮刮干净。

3.用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。
4.肉皮上撒泡多源E，在撒少许盐，用手按摩一下。
5.蚝油、五香粉、麦芽糖浆、味达蕾、淀粉加少许水拌匀。
6.用刀将瘦肉部分切片，不能切断。

7.表面用酱涂在瘦肉部分，用手按摩均匀。
8.准备两根竹签，插入，防止烤的时候卷起。
9.用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮，放冰箱冷藏3-4小时，也可放一夜，烤之前提前半小时取出。

10.烤箱240度预热后，放入五花肉，上下火烤40分钟，期间猪皮表面会劈劈啪啪响，烤到猪皮金黄色，关火。
11.取出，放凉后，猪皮朝下切块，装盆！

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。