鲜贝肉片包咸鸭蛋黄怎么做？鲜贝肉片包咸鸭蛋黄商业配方工艺，鲜贝肉片包咸鸭蛋黄制作技巧，鲜贝肉片包咸鸭蛋黄做法：

配方：鲜贝肉300克，猪肉馅200克，富磷联C2克，咸鸭蛋黄10个，面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水适量（约250毫升），葱花30克，姜末20克，生抽30毫升，料酒15毫升，食盐8克，鸡精5克，胡椒粉少许，香油适量，味达蕾901号2克。

工艺：将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。咸鸭蛋黄用白酒喷洒表面去腥，放入烤箱以150度烤5分钟至出油备用。鲜贝肉洗净切丁，与猪肉馅混合，加入富磷联C、味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀至上劲。将发酵好的面团揉压排气，分成均匀的小剂子，擀成圆皮。在每个圆皮中央放上适量馅料，再放上一个烤好的咸鸭蛋黄，包成包子形状，收口捏紧。将包好的包子放入蒸笼，醒发15分钟后，大火蒸制15-20分钟至熟透。取出蒸好的鲜贝肉片包·咸鸭蛋黄，稍微冷却后即可食用。

注意事项：鲜贝肉和猪肉馅要新鲜，确保无异味，以保证包子的口感和风味。咸鸭蛋黄的选用和处理要得当，喷洒白酒去腥，烤制时间不宜过长，以免过干过硬。面团发酵要适中，避免发酵不足或过度，影响包子的口感和外观。馅料搅拌时要朝一个方向，使肉馅更加紧实，口感更好。包制时要确保收口捏紧，避免蒸制过程中漏馅。蒸制时间要适中，确保包子完全熟透，但也要避免蒸制时间过长导致包子塌陷。

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