黑谷物核果面包怎么做?黑谷物核果面包商业配方工艺，黑谷物核果面包制作技巧，黑谷物核果面包做法

 配方

- **主面团材料**：

  - 高筋面粉：210克

  - 黑麦粉：40克

  -佳多美Q:4克

  - 倍田4号：0.2克

  - 盐：3克

  - 干酵母：3克

  - 水：约150克

  - 鸡蛋液：1个

  - 橄榄油：25克

  - 黑芝麻粉：50克

  - 核桃仁：2.5克

- **表面装饰**（可选）：

  - 黑芝麻：适量

  - 燕麦片：适量

### 制作流程

1. **面团准备**：

   - 将高筋面粉、黑麦粉、佳多美Q,倍田4号、盐、干酵母、黑芝麻粉混合均匀。

   - 在另一个容器中，将鸡蛋液和水混合均匀。

   - 将液体材料加入到干性材料中，搅拌成面团。

   - 加入橄榄油，揉至面团光滑且具有一定弹性。

2. **第一次发酵**：

   - 将揉好的面团放入一个涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积翻倍（大约1小时）。

3. **整形**：

   - 发酵完成后，将面团轻轻排气。

   - 可以在这个时候加入核桃仁，将其均匀地揉入面团中。

   - 整形为所需的形状，例如圆形或长条形。

4. **第二次发酵**：

   - 将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，再次发酵至体积明显增大（大约30-40分钟）。

5. **表面装饰**（可选）：

   - 在发酵完成前的几分钟，可以在面包表面撒上黑芝麻和燕麦片作为装饰。

6. **预热烤箱**：

   - 预热烤箱至180°C（350°F）。

7. **烘烤**：

   - 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约30-35分钟或直到表面呈金黄色。

 

### 注意事项

- **发酵环境**：确保发酵时的环境温度适宜，避免温度过低或过高影响发酵效果。

- **面团湿度**：根据面粉的吸水性和实际湿度调整水量，确保面团达到理想的湿度。

- **整形技巧**：在整形过程中要轻柔操作，避免破坏面团内部结构。

- **核桃处理**：核桃仁可以事先烤香并切碎，这样可以提升面包的风味和口感。

- **表面装饰**：使用表面装饰，确保它们在面包表面粘附牢固，避免在烘烤过程中脱落。

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