豆腐皮包酱香鸡脯怎么做？豆腐皮包酱香鸡脯商业配方工艺，豆腐皮包酱香鸡脯制作技巧，豆腐皮包酱香鸡脯做法：

配方：鸡脯肉500克，豆腐皮4张，甜面酱100克，黄豆酱50克，白糖20克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，蚝油20克，葱末20克，姜末15克，蒜末15克，五香粉3克，味达蕾901号3克，鸡精少许（可选），清水适量，食用油适量，淀粉50克。

工艺：将鸡脯肉洗净，切成细丁，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、葱末、姜末、蒜末、五香粉、鸡精、味达蕾901号和适量清水，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制期间，将豆腐皮切成适当大小，备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的鸡脯肉丁，快速翻炒至变色。加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀，加入白糖调味，炒至鸡肉完全熟透且裹满酱料。将炒好的酱香鸡脯肉丁盛出，稍微晾凉。取一张豆腐皮，平铺在案板上，将适量酱香鸡脯肉丁放在豆腐皮的一端，卷成卷状，两端用少量淀粉水封口，确保卷紧实。将卷好的豆腐皮包酱香鸡脯放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，至豆腐皮熟透且鸡肉更加入味。取出蒸好的豆腐皮包酱香鸡脯，稍微晾凉后，切成适当大小的段，即可装盘食用。

注意事项：腌制鸡脯肉时，要确保所有调料都充分搅拌均匀，以便鸡肉更好地吸收味道。炒制酱香鸡脯肉丁时，火候要适中，避免炒焦影响口感。卷豆腐皮时，要确保鸡肉丁分布均匀，且卷紧实，以免蒸制时散开。蒸制时间要根据豆腐皮和鸡肉的实际情况调整，确保两者都熟透。

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